Тестомесильная машина или тестомес является одним из видов оборудования, которое используют на хлебопекарных предприятиях, также в сфере общественного питания. Тестомес требуется для замеса теста. Тестомесильные машины бывают двух видов:

1. Тестомес для дрожжевого теста.
2. Тестомес для крутого теста.

Важные элементы тестомесильной машины:

• Дежа. Эти элементы обладают такой формой, которая зависит от их роли. Они могут быть в виде чаши, корыта и так далее. Изготавливают эту деталь из углеродистой или нержавеющей стали.
Дежа может быть неподвижной во время работы или вращаться, также бывает, что ее свободно укрепляют на тестомесе, а в движение ее приводит вращение месильного органа. Это все зависит от конструкции тестомесильной машины. Дежа может иметь подкатной механизм или стационарно прикрепляться к тестомесу.
• Месильный орган. Эта деталь может быть сделана в виде петли или двух петель, спирали, вилки, капли, которые будут имитировать ручной замес теста. Для того, чтоб получилось крутое тесто, устанавливают z-образные месильные органы или же лопатки. Изготавливают данную деталь из нержавеющей стали. Тестомесы для дрожжевого теста имеют центральный тестоотсекатель, который дополнительно промешивает тесто, снимает напряжение с месильного органа.
• Приводной механизм.

У тестомесов бывают чаши разного объема.

Порядок работы тестомеса таков:

1. В дежу тестомесильной машины загружают основные ингредиенты, входящие в состав хлеба.
2. Включают машину.
3. В момент работы тестомеса, можно добавить другие составляющие, если открыть решетку, или сквозь нее. В те моменты, когда решетка будет открыта, механизм на время прекращает работу.

Кроме того в производстве хлеба не обходятся без такого пищевого оборудования, как тестоделитель. Тестоделитель предназначен для деления теста на заготовки одинаковой массы. Выбирая тестоделитель, надо исходит из способа деления, которым он обладает, на минимальную и максимальную массы теста для деления, производительность.

Также на предприятиях питания широко используются такие вспомогательные машины, как тестораскатка. Тестораскаточная машина бывает нескольких видов:

1. Реверсивная тестораскатка представляет собой аппарат, в котором двигатель обладает возвратным движением. Можно прокатывать тестовую заготовку много раз туда и обратно, не перекладывая ее. Бывают настольные и напольные.
2. Тестораскатки для пиццы.
3. Малогабаритные тестораскатки.Они подходят для раскатывания дрожжевого и бездрожжевого теста.

Вы можете узнать всю необходимую информацию о тестоприготовительном оборудовании по телефонам:
для Московского региона: +7 (495) 665-01-45
для других регионов России: +7 (343) 37-37-171