Свердловский Экспериментальный Механический Завод
Ваш город: Екатеринбург
+7 (343) 37-37-171

Смесь Чиабатта (10%)

Смесь для приготовления деревенского итальянского хлеба «Чиабатта». Приготовленный из этой смеси хлеб очень вкусный, ароматный и имеет мякиш с крупными порами. Хлебные изделия богаты питательными веществами и микроэлементами .

Состав: мука пшеничная, закваска пшеничная, клейковина пшеничная, соль, ферменты, кислота аскорбиновая

Рецепт:

  • Мука пшеничная - 90 кг
  • Смесь Чиабатта - 10 кг
  • Дрожжи сухие инстантные - 1,2 кг
  • Вода/лед 50/50 (примерно) –65- 75л

 

Упаковка: крафт мешок с полиэтиленовым вкладышем - 10 - 25 кг.

Срок годности и условия хранения:6 месяцев в сухом прохладном месте.

Пищевая ценность: белки - 7,9 г., жиры - 6,5 г., углеводы - 53,9 г.

Энергическая ценность: 295 Ккал.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 минут, на второй скорости 12-15 минут. Для односкоростной машины время вымешивания составляет примерно 30 -50минут. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом (желательно оливковым). Накрыть пленкой, смазанной маслом. Оставить подходить примерно на 2 – 2,5 часа в теплое место. Затем выложить на стол или доску обильно посыпанную мукой или манкой. Разрезать и сформировать тестовые заготовки и перекладывать на листы.Хлеб сразу отправить на выпечку.Выпекать с паром при 200-220 градусах 25-30 мин.

Выгодно
Марк600
www.mark600.ru
Марк600
Марк600
Оборудование СЭМЗ

Свердловский экспериментальный механический завод создан в 1954 году как ремонтная база для хлебопекарной промышленности Свердловской области.  Практически на каждом хлебокомбинате страны можно встретить машины производства СЭМЗ: хлебозаварочные и тестоделительные машины, линии для производства пряников, печенья и сухарей, дозаторы, хлеборезательные машины и многое другое. 

Хлебопекарное и кондитерское оборудование производства СЭМЗ отличается высоким качеством. Наша основная задача - обеспечить качество хлеба. Ведь хлеб – это самый важный и популярный продукт в мире. В ассортименте компании более двухсот единиц оборудования, что позволяет  выходить как с комплексными предложениями для оснащения хлебопекарного или кондитерского производства с нуля, так и с точечными решениями по модернизации отдельных участков. 

Оборудование на складе
Успевайте купить по выгодным ценам