Смесь Мексиканская (15%)

Изделия, получаемые с применением смеси «Мексиканская», имеют ярко выраженный, насыщенный аромат паприки и томатов, щедро приправленных пряными травами. Способствуют усилению иммунитета организма, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, выведению шлаков и токсинов, обогащают организм минеральными веществами и аминокислотами. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков.

Смесь применяют на крупных хлебозаводах, мини пекарнях и ресторанах. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков.

Состав: мука пшеничная, смесь сухих овощей и трав, мука соевая, соль, энзимы, кислота аскорбиновая.

Рецепт:

• Мука пшеничная - 100 кг
• Смесь - 15 кг
• Дрожжи (сухие инстантные) - 2,5 (0,5) кг
• Вода (примерно) - 55-58 кг

Упаковка: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте.

Пищевая ценность: белки - 17 г, жиры - 4 г., углеводы - 50 г.

Энергическая ценность: 280 Ккал.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины - на первой скорости 4-5 минут, на второй скорости 6-8 минут. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 минут. Температура теста не выше 30 градусов. Оставить для предварительного брожения на 30-40 минут. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом или семенами льна. Поставить в расстойную камеру 35-40 градусов при влажности 75% на 60-90 минут. При необходимости нарезать. Выпекать с паром при температуре 180-200 градусов.