Смесь Датская (15%)

Смесь для приготовления датского многозернового хлеба. Это хлеб с плотной структурой, с большим содержанием зерен (семена подсолнечника, льняное семя, зерно ржи), высокой влажности и длительным сроком хранения. Благодаря необыкновенному вкусу хлеб Датский будет прекрасным дополнением к Вашему столу.

Состав: отруби  пшеничные, хлопья овсяные, семья льняное, семья подсолнечника, кунжут, сухая ржаная закваска, сухая клейковина, сахар, соль, энзимы, кислота аскорбиновая.

Упаковка: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте.

Пищевая ценность: белки – 14 г., жиры – 25 г., углеводы - 30 г.

Энергетическая ценность: 390 Ккал.

Рецепт:

• мука пшеничная  – 100 кг
• смесь – 15 кг
• дрожжи (сухие инстантные) – 0,5 кг
• вода (примерно) – 70 л
• кунжут на посыпку – 0,2 кг

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Вымесить на односкоростном тестомесе не менее 20 мин. или на двухскоростном: на первой скорости – 3-5 мин. и на второй – 5-8 мин. оставить для релаксации на 30-40 мин. Разделать, при необходимости украсить поверхность кунжутом, овсяными хлопьями или ржаной мукой. Расстойка при t 35°C 45-60 минут. Выпечка с пароувлажнением, первоначальной температурой в печи 220 °C в течении 40 минут.