Смесь Начо (15%)

Из смеси "НАЧО" вырабатывают хлеб с ярко выраженным, насыщенным ароматом чеснока и паприки, щедро приправленным пряными травами. Способствуют усилению иммунитета и повышению сопротивляемости организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков. Смесь применяют на крупных хлебозаводах, мини пекарнях и ресторанах.

Состав: мука пшеничная, сухая смесь овощей и трав, чеснок гранулированный, соль, энзимы, кислота аскорбиновая.

Рецепт:

• Мука пшеничная - 100 кг
• Смесь - 15 кг
• Дрожжи (сухие инстантные) - 2,5 (0,5) кг
• Вода (примерно) - 55-58 кг

Упаковка: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев в сухом прохладном месте.

Пищевая ценность: белки - 14 г., жиры - 1,5 г., углеводы - 55 г.

Энергическая ценность: 275 Ккал.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для Двухскоростной машины - на первой скорости 4-5 минут, на второй скорости 6-8 минут. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 минут. Температура теста не выше 30 градусов. Оставить для предварительного брожения на 30-40 минут. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом и мукой. Поставить в расстойную камеру 35-40 градусов при влажности 75% на 60-90 минут. При необходимости нарезать. Выпекать с паром при температуре 180-200 градусах.