«SOFT-BINDERS» - является закрепляющим, сгущающим компонентом для начинок из фруктов, ягод, варенья, соков. Подвергается термообработке и заморозке.
Состав: сливки растительные, сахар, крохмал (Е 1414), желирующий компонент (Е450, Е440)
Способ использования: Загуститель добавляется в количестве 25% к общей массе начинки.
1 способ. Взять 1000г SOFT-BINDERS, 1000 г свежих или свежемороженых фруктов, 1000 г сахара –все смешать, добавить 2000 л воды. Перемешать.
2 способ. Взять компот весом 3000 гр, отделить сок от фруктов, ввести 1000 г смеси в сок и перемешать. Подождать пока смесь загустеет. В готовую смесь добавить ягоды, размешать, использовать по назначению.
3 способ. Мороженые ягоды не размораживая выложить из упаковки в емкость. Порошок смешать с сахаром, если ягоды кислые (сахар к порошку берут 1:1), если сладкие (1:0,5).
Примерные рецепты начинок
Лимонная начинка: лимон 1000г + сахар 1000г + загуститель 1000г. Вода 1500г.
Начинка апельсиновая: апельсин 100г + сахар 1000г + загуститель 1000г. Вода 2000г.
Яблочная начинка: яблоко 1200г + сахар 800г + загуститель 1000г. Вода 2000г.
Фрукты в желе: фрукты консервинованные (компот) 2кг + сироп от фруктов 1000г + стабилизатор 1 кг.
Начинка творожная: творог (любой жирности) 500г + яйцо 50г (1 шт) + сахар 200г + стабилизатор 100-150г.
Начинка из изюма и миндаля: фарш из изюма и миндаля 11,20кг + загуститель 1000г. Вода 2000г.
Способ использования: Для приготовления фруктовых начинок фрукты (лимоны, яблоки) измельчить. Добавить, предварительно смешанные, сахар и стабилизатор. Полученную массу перемешать, после чего использовать в производстве. Для приготовления фруктов в желе стабилизатор смешиваем с сахаром и медленно вносим в воду при быстром перемешивании. Медленно ввести кусочки яблок, как только начнется процесс сгущения массы. Для мясной начинки стабилизатор предварительно смешать с хлебной крошкой и далее, как в способе приготовления.
Дозировка: 100г смеси на 300г – 600г сахара и 1000г фруктов.
Упаковка: картонные коробки, проложенные полиетиленом – 10кг.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.
Преимущество: Холодный способ, быстрота приготовления. Легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая ее; сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус, начинка устойчива к замораживанию и термообработке.
Каталог продукции
