Свердловский Экспериментальный Механический Завод
Ваш город: Екатеринбург
+7 (343) 37-37-171

Хлеб подовый

Среди хлебобулочных изделий особое место занимает подовый хлеб. Назван данный продукт, исходя из особенностей его выпекания: дело в том, что в отличие от формового хлеба, который выпекается исключительно в форме для выпечки, подовый хлеб выпекали на полу печи иначе именуемом как «под». В старину под хлеб клали капустные листья, а иногда листья дуба.

В выпечке хлеба используется формовой и подовый хлеб. Подовый хвалят за то, что он дольше не черствеет.

Главное отличие подового хлеба от формового хлеба заключается в том, что подовый хлеб содержит в себе меньше влаги, чем формовой, следовательно, калорийность и питательность подового хлеба выше, каравай более плотный, а срок хранения такого хлеба дольше.

Готовые решения для приготовления подового хлеба

Приведенный состав комплекта оборудования является оптимальным для производства хлебобулочных изделий, но может быть изменен по желанию клиента с соответствующим изменением цены комплекта.
Быстрый заказ
Выгодно
Марк600
www.mark600.ru
Марк600
Марк600
Подовый хлеб

Перед посадкой подового хлеба в печь, заготовки, сделанные из пшеничной муки, следует надрезать, а из пшенично-ржаной или из ржаной муки следует наколоть. Делается это для того, что бы лишний воздух мог беспрепятственно покинуть буханку, не раздувая ее и не разрывая корку хлеба при этом.

Проверяют готовность хлеба при помощи лучины. Буханку хлеба прокалывают лучиной и если на ней остаются следы теста, то значит, что хлеб еще не готов, а сухая лучина свидетельствует о готовности хлеба.

Оборудование на складе
Успевайте купить по выгодным ценам